Garnelencurrywurst…

Das nachfolgende Bild mag unspektakulär erscheinen, das „Gericht“ und dessen sensorisches Erlebnis war schlicht genial und 5+ Pinguinpunkte* wert :

Auf der Suche nach einem schönen Sonnabendabendessen fiel mein Blick auf die „Garnelencurrywurst“ aus meinem „Sous-vide-Kochbuch“ *.

Dieses mal war es allerdings kein „Sous-vide-Gericht“, sondern etwas für den Dampfgarer, den wir aber nicht haben. Diese Geräte machen offensichtlich aber nicht viel mehr als ein Bräter mit Siebeinsatz oder ein Wasserbehälter im Backofen. Um es vorweg zu nehmen : Diese Überlegung war wohl richtig, das Ergebnis war jedenfalls perfekt:

Eine „Melange“ aus Garnelen, Knoblauch, Ingwer, Eiweiß, Salz und Pfeffer wird mit dem Pürierstab püriert und in „Wurstform“ in Alufolie eingewickelt und im Dampfgarer, in unserem Fall im Backofen, in dem eine Wasserschale steht, bei 250°C gegart. Nach ca. 20 Minuten ist das Ganze von fester wurstähnlicher Konsistenz und lässt sich wunderbar in Scheiben scheiden und in Olivenöl kurz scharf anbraten.

Dazu gab es  -richtig „nett“ – „Kartoffelstroh“ : Kartoffeln in ganz dünne Streifen geschnitten und in der Fritteuse knusperig frittiert. Nicht nur als Beilage hierzu geeignet, sondern auch für viele andere Gerichte denkbar !

Zur „Abrundung“ gab es eine pikante Tomatensauce aus Dosentomaten, Knoblauch, Currypaste und zuvor glasig angebratenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern, alles gut „eingeköchelt“ und zum Schluss mit dem Stabmixer püriert.

CIMG1001 (1280x1254)

Ein schlicht geniales Essen, der Garnelengeschmack trotz leichter, sehr passender Ingwernote voll erhalten, die Schärfe der Sauce und das knackige „Kartoffelstroh“, einfach Klasse und gar nicht so „nachtragend“ im Bauch wie es sich anhört….

Dazu passte Feldsalat, geviertelte Cocktailtomaten mit angerösteten Pinienkernen, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Weißweinessig……

Ein überaus schönes Esserlebnis…!

„Last and least“ :

In Memorian an das tolle „Sous-vide-2.0“ *-Erlebnis habe ich zwischenzeitlich  versucht, Seelachs- und Meerbarbenfilets zu beizen*, in Ermangelung von Gin allerdings in einer Mischung aus weißem Rum und „Pitu“…

Ich hätte es nicht machen sollen, das Ergebnis war schlicht „für die Katz“, in diesem Fall für die Hunde und auch die waren nicht wirklich überzeugt… Ob es am Fisch oder am Rum lag weiß ich nicht….

Also : In Zukunft doch lieber mit Gin, Lachs und nach Rezept….

 * siehe auch „Sous-vide 2.0“

scharfe Nachlese….

Der gerade vergangene Vollmond beschert uns noch einmal klare Nächte, aber auch den ersten Nachtfrost…

Zeit, meine teils Jahrzehnte alten nicht frostharten „Wegbegleiter“ ins „Winterlager“ zu schaffen, aber auch Zeit, dort, nämlich im Gewächshaus, Platz dafür zu machen : dafür mussten dort heute die noch Früchte tragenden Paprika und Peperoni / Chili abgeerntet werden.

Nachdem sie uns seit dem Sommer schon reichlich versorgt hatten, gab es heute noch mal eine erfreuliche Ernte !

Selbst eine Paprikapflanze im Freien trug noch vier essbare Früchte, eine  in den letzten  acht Wochen wiederholt richtig schön tragende Chili darf noch bis nächstes Wochenende überleben, ihre Früchte wollen wir wieder einkochen.

Die anderen werden wie bisher im Backofen bei 60°C getrocknet und mit meiner uralten Kaffeemühle zu Pulver verarbeitet.

Schon jetzt haben wir auf diese Weise fast den Jahresbedarf „rattenscharfen“ Chilipulvers hergestellt, welches zudem noch ausgesprochen fruchtig riecht…!

Eine Erkenntnis dieses Gartensommers :

Die Paprika und Chili werden überschaubar groß und gedeihen gut im Topf und werden im nächsten Jahr nur im Gewächshaus angebaut, Tomaten und Gurken überwuchern im Gewächshaus alles und behindern sich selbst und andere Pflanzen und müssen deshalb nach der Vorzucht in das geplante neue Tomatengewächshaus ausziehen.

letzte scharfe Ernte…

CIMG9762 (768x1024)

sie darf noch eine Woche länger reifen…

CIMG9767 (1024x768)

letzte „Überlebende“ im Freiland :

CIMG9768 (768x1024)

…kleingeschnitten vor dem Trocknen, etwas „gestreckt“ mit den kleinsten Paprika…

 CIMG9772 (1024x768)

  

scharfer „Nachzügler“:

Im Sommer hatte ich zu „Testzwecken“ („mal sehen was daraus wird…“) ein paar Koblauchpflanzen in der Erde gelassen : bis jetzt hatten sie sich zurückgezogen, jetzt treiben sie wieder aus !

Und nun : Kraut abschneiden und essen ? zufrieden lassen ?? keine Ahnung ! Weiß jemand Rat ?
CIMG9770 (768x1024)

Testbetrieb…

Am vergangenen Wochenende habe ich unsere „Open-Air-Suppenküche“, ein Geschenk von Jutta endlich mal probeweise angeheizt.

Allerdings nur mit Wasser, einfach um festzustellen, wie viel Brennstoff man benötigt, um den Inhalt zum Kochen zu bringen :

Ergebnis : man muss schon den ganzen Inhalt eines „Grillkamin-Anzünders“, Grillbriketts, keine Grillkohle, schön durchgeglüht, reinschütten…!

Ein paar Kiehnzapfen machen dann den schönen Rauch und Geruch…

Demnächst gibt es dann Erbsensuppe oder Glühwein, hängt von der Aussentemperatur und der Schneehöhe ab…

 

Am Ende des Sommers…

…sollten hier ab März eigentlich durchgängig unsere umfänglichen „Gemüsebauaktivitäten“ dokumentiert sein : zum einen, damit wir in 2015 erinnern was gut ging und was schlecht, zum anderen zur freudigen Erinnerung an die zahlreichen „Früchte“ unserer Bemühungen..

So habe ich denn auch hunderte von Bilder unserer „Zöglinge“ gemacht worden, von der „Geburtsstunde“ bis zum Verzehr, wir haben viele Erfahrungen gesammelt und mit eigentlich gefühlt überschaubaren Aufwand eigentlich viel erreicht.

Allerdings war das Wetter zu lange zu schön um vor dem Computer zu sitzen, die in einer Woche kommende Winterzeit schafft Raum dafür…

Die Bilder und und Erfahrungen folgen hier, ebenso wie die neue „Else@home“ – Website noch des optischen und strukturellen „Feinschliffs“ bedarf.

Aktuell hat sich ein anderes „Projekt“ in den Vordergrund geschoben :

Nach „langjähriger Planungszeit“ ist nun unser Notstromdiesel in Betrieb gegangen und kann im Keller betrieben werden !

Eine demontierbare flexible Abgasleitung befördert die Abgase ins Freie und bei Betrieb des guten Stücks kann fast alles was Strom verbraucht betrieben werden !

Als Brennstoff kann im Notfall das Heizöl aus dem 20000 Liter-Eichhörnchen-Tank aus meines Vaters Zeiten – der derzeit voll ist- verfeuert werden und auf diese Weise eine auch lange stromfreie Zeit überbrückt werden…

Warum diese XXL-Aktion :

Es gerät schnell in Vergessenheit : In Wendisch Evern gab es schon einige lange Stromausfälle, der längste -nach einem Herbststurm vor vielen Jahren- währte mal fünf Tage, einige weitere ganztägige sind mir gut in Erinnerung, ebenso wie der Streit im Baumarkt „wer kriegt den letzten Moppel“ (Generator).

Unstrittig unter Fachleuten ist auch, das Stromausfälle durch die Vernachlässigung der Stromnetze und deren „Vergewaltigung“ durch regenerative Energien und den Klimawandel mit extremen Wetterereignissen zukünftig zunehmen werden.

Wer einmal seine Kühltruhe hat auftauen sehen, will einen Generator und mein Hang zu Kolossalösungen ist genetisch bedingt…

Theoretisch würde ja auch ein kleiner „Benziner“ reichen, aber der hier fast unendliche Brennstoff, E-Start, Drehstrom und 6 KW machen schon mehr Spaß…

Generator in Betrieb…!

Abgasöffnung an der Außenwand, in Betrieb…!

Das geniale Abgasrohr mit lösbarem Bajonettanschluss…!

Abgasrohr

Wiederbelebung…

Fast ein Jahr ist vergangen seit dem letzten Post auf „Home & Garden“.
 
Ein Jahr, in dem viel passiert ist, unsere „Baltic Dream„- Reise keine Zeit zum posten in diesem Blog ließ, ein Jahr, an dessen Ende mir die Lust zum Blog aus vielerlei Gründen aber auch fast abhanden gekommen war…
 
Die Idee, Erlebnisse und Ereignisse aufzuschreiben aber ist geblieben und soll „wiederbelebt“ werden: Es macht Spaß aufzuschreiben was so wann war und mit Bildern der Erinnerung beim späteren Betrachten „nachzuhelfen“.
 
In diesem Jahr gibt’s keine großen „Bootserlebnisse“, keine Reise, dafür steht der Garten im Vordergrund : nach der reisebedingten „Gartenabstinenz“ des letzten Jahres wollen wir in diesem Sommer ganz viel ausprobieren und anbauen, was wir während der Reise durchs Baltikum gesehen haben : „richtige“ Tomaten, Rote Beete, verschiedene Einlegegurken, „normale“ Gurken, verschiedenste Bohnen, Rosenkohl, Poree, wieder mal Mangold und und und…!
 
Besonders gespannt bin ich auf die Artischocken, deren „Anzucht“ bald beginnt : Auf der Insel Vejrø, dem letzten Ziel unserer Baltic Dream Reise 2013 habe ich gesehen, das Artischocken offensichtlich auch „hier gehen“ und so bin ich auf die Idee, es selber mal mit diesen überaus dekorativen „Disteln“ auszuprobieren. Die Samen waren über das Internet schnell besorgt, die Aussaat im Quelltopf soll laut Anleitung ab Februar/März  erfolgen, auf der warmen Fensterbank, unter meiner neuen Pflanzenleuchte…
 
Sobald es dann draußen frostrei sind, dürfen sie  „ins Freie“, mal sehen was daraus wird !
 
Da  wir überwiegend zu Hause sind, werden wir alle Pflanzen angemessen „behätscheln“ können, die Erwartungshaltungen sind so groß, dass sie eigentlich nicht erfüllt werden können…
 
Vorher, nämlich gerade jetzt, sind wir noch ein paar Tage auf Sylt und erfreuen uns der wenigen Menschen und des ziemlich schönen Wetters…!
 
Der letzte Post aus dem März 2013 zeigt, dass es hier unverändert schön und stimmungsvoll ist, insbesondere, wenn die Stimmung gut ist…
 
 
Ein paar Sylt Impressionen :
 



Weststrandstimmung….



nasse Füsse von vorlauten Wellen…



Syltfähre auf dem Weg nach Römö…

 

was komisches Schwarzes in einer Sandkuhle auf dem Weg….
 
sieht aus wie Ruß, sind aber irgendwelche „Sandflöhe“, ziemlich viele sogar….!

offensichtlich in sich ruhende Zeitgenossen…
 

Leuchtturm auf dem „Ellenbogen“, gaaanz oben auf Sylt..
 

näher dran…

der neue Rettungskreuzer „Pidder Lüng“ der DGZRS im Lister Hafen…
 
erstes Erwachen am Boden…

 

schon ziemlich wach…!

Frühlingserwachen 2.0

In der vergangenen Woche gab es eine Anzahl vorfrühlingshafter, schon fast warmer Tage bei strahlendem Sonnenschein….
Wir waren bei schönstem Wetter ein paar Tage auf Sylt und in der darauf folgenden Woche schien sich der Frühlingsanfang zu etablieren.
Heute ist alles anders: heftige Schneefälle haben im Verlauf des vergangenen Wochenendes Haus und Garten und Umgebung in eine schönen Winterlandschaft verwandelt, die den Frühling vergessen lässt und eigentlich besser in die Jahreswende oder Januar/Februar gepasst hätte…
Unberührt davon blüht im Wintergarten nach wie vor seit Wochen die Kamelie und zu ihr gesellt hat sich mit beeindruckenden Blüten eine mir nicht bekannte Pflanze,  die ich irgendwann vor vielen Jahren einmal für ca. 3,50 €uro  im Baumarkt gekauft habe. Nachdem sie mehrere Jahre ein trauriges Dasein im Büro gefristet und dort ums Überleben gekämpft hat,  habe ich sie vor etwa einem Jahr „erlöst“  und in den Wintergarten „verbracht“…
Dort scheint sie sich sehr wohl zu fühlen und bedankt sich mit üppigem Wachstum und in diesem Jahr erstmals mit bizarren Blüten, die mich mittlerweile schon viele Wochen erfreuen.

Aber auch andere haben Spaß und kein Problem mit dem zurückgekehterten Winter :

Sandy :  Attacke…!
das unbekannte Prachtstück…!

 

 

die Blätter dazu….
  wer den Namen der Pflanze kennt : bitte melden !
manche hauen wieder ab…!
die Dauerblüher-Kamelie…
Bilderbuchsonnenuntergang am Weststrand von List / Sylt…
die schon fast obligatorische Pfahlhockermöve…
the fog…!

Südspitze von Sylt, Hörnum…

 

und „last, but not least“ : Rixxi, hinterher….!

Frühlingserwachen…!

Die Gestaltung unserer „Baltic Dreams 2013“-Website www.myelse.de hat mich von Posts in meinem „Home & Garden“-Blog abgehalten, obwohl es viel aufzuschreiben gegeben hätte bzw. noch gibt…
Nicht aufhalten hingegen  konnte mich das erste wahrnehmbare „dominante“ Frühlingserwachen, quasi ein stummes, aber unübersehbares bzw. besser „unüberriechbares“ Aufbegehren der Natur gegen den noch nicht richtig begonnenen, aber auch noch nicht beendeten Winter :
Unsere alte Zaubernuss an der Terrasse steht in voller, überdurchschnittlich üppiger Blüte und verströmt einen weithin nicht zu „überriechenden“ fast betörenden Duft…



 












 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nicht minder bemüht sich die ??? – ich weiss nicht wie sie heißt – : Vor vielen Jahren habe ich sie von meiner Mutter zum Geburtstag bekommen und jedes Jahr blüht sie zu diesem Anlass, allerdings eben eigentlich erst im März und eher spärlich…
 
 
 
Nachdem ich sie entgegen jeglicher wohlgemeinter Ratschläge („darf man bei diesen ?? nicht…!“) im vergangenen Jahr kräftig zurückgeschnitten habe, bedankt sie sich nunmehr deutlich vefrüht und mit üppiger Blütenpracht, die in den nächsten Wochen, wohl sogar eher Monaten, den Wintergarten bereichern wird…!
 
Wer weiß wie sie heißt : Bitte melden oder Kommentar !

Letzte Fahrt der Saison…

Bei „Letzter Fahrt der Saison“ denkt mancher “ ElseBlog „-Leser (www.elsesreisen.blogspot.com) vielleicht an den einen oder anderen Post von ELSE`s letzter Fahrt der jeweiligen Bootssaison…

Es gibt aber noch andere “ Letzte Fahrten der Saison „, nämlich die mit meiner treuen alten BMW K 75 vom letzten Wochenende.

Glasklares vorwinterlich anmutentes Herbstwetter ließ die Fahrt erst um die Mittagszeit beginnen, weil es zuvor an einigen Stellen augenscheinlich noch Raureif auf den Straßen gab, zumindest, wie schon fast üblich, in Wendisch Evern.

Mir an einem der letzten schönen Tage in diesem Jahr noch die Knochen brechen wollte ich auch nicht und so habe ich dann artig gewartet, bis alle Glatteisgefahr vorüber, sprich weggetaut war.

Überaus sorgfältig angezogen, mögliche “ Windlöcher “ mit Stulpen und „Multifunktionstüchern“ abgedeckt, ging die Fahrt durch die schöne kühle herbstliche sonnendurchflutete Landschaft in der näheren Umgebung.

Nach zwei kleinen Aufenthalten in Soderstorf und in Wulfsen bin ich dann gegen Abend über die A 39 im wahrsten Sinn des Wortes „zurückgedüst“ : auffällig die bei der “ dicken “ kalten trockenen „Winterluft“ fühlbar höhere Motorleistung: bei warmen Sommerwetter quält sich das Motorrad auf dieser Strecke gerade mal so an die 185 km/h ran, diesmal waren gegen jegliches Erwarten ganz schnell 200 km/h und ein ganz kleines bisschen mehr Tachoanzeige erreicht !

Die Freude, vielleicht auch mehr das Erstaunen, darüber hält regelmäßig nur Minuten an, da ich zum einen letztlich ein “ Motorradschisser“ bin , und mir solche Geschwindigkeiten nicht sonderlich behagen, zum anderen ist man ohne jegliche Verkleidung bei dieser Geschwindigkeit so sehr mit dem Festhalten auf dem Motorrad beschäftigt, dass man, zumindest ich, sich nur kurz halbwegs seriös damit beschäftigen kann…

Überdies waren mittlerweile die Temperaturen wieder fast auf 0°C abgesunken, dafür der Respekt vor gefrierender Feuchtigkeit wieder gestiegen und die Körperkerntemperatur zwischenzeitlich gefühlt kurz vor Unterschreiten der 20° Grenze…!

Felix Baumgartner muss mehr und länger ein ähnliches Gefühl haben, der muss sich ja aber auch nicht festhalten oder zumindest nur kurz…

Also schnell in der Dämmerung nach Hause und die K 75 knisternd und knackend in den Schuppen in die Winterruhe geschoben…

Eigentlich braucht sie die nicht wirklich, da sie, wie in den vielen vergangenen Jahren auch schon, auch in diesem Jahr wieder nur knapp 1000 km gefahren ist.

Für mein “ Home & Garden“- Logbuch noch der Eintrag, dass sie in diesem Jahr erstmals seit dem Kauf “ Zicken “ in Form von Fehlfunktionen des ABS und des Lüftermotors gemacht hat: Ursache war in beiden Fällen schlicht das Alter, beim ABS nämlich ein festsitzendes Relais, beim Lüfternmotor ein ähnliches Erscheinungsbild, nämlich einfach nicht mehr drehbar, eben auch „festsitzend“, weil er aufgrund der guten “ thermischen Ausgewogenheit “ der K 75 nahezu nie gebraucht wird, nach meinem Erinnerungsvermögen das letzte Mal irgendwann in den neunziger Jahren, als ich mit Jörg zusammen in Norwegen Pässe mit ihr erklimmt habe…

Neu in diesem Zusammenhang auch die Erfahrung, dass sich eine “ klassische “ BMW-Werkstatt da nicht mehr ran traut und selbst der tolle Lüneburger BMW-Schrauber war am heulen…

Hilfe hat es dann für beide Probleme in Form guter Dokumentation und Reparaturanleitungen kostenfrei aus dem Internet gegeben und auf diese Weise habe ich beiläufig den Zenit meines technischen Kenntnisstandes über die K 75 erreicht. Zudem bin ich sehr viel zufriedener über diesen notgedrungenen Ablauf als über die teure Reparatur eines austauschenden “ Schraubenknechtes “ und seine zu erwartenden branchenübergreifenden klugen Sprüche („…da ist das Steuergerät hin, das wird teuer“ und so ähnlich…!)

Aufgrund unserer Pläne mit der ELSE für das nächste Jahr wird das Motorrad in 2013 wohl wieder eher zum Brötchen holen als für die große Tour verwendet werden …. egal, Spaß macht es trotzdem und das nun schon seit 1984 und so gesehen ist die Zeit bis 2014 überschaubar…

Totgesagte leben länger…!

Tim lebt ! Und gar nicht so schlecht !!

Ende dieser Woche schien sich ein gefühlt hundertjähriges Hundeleben seinem Ende zu nähern: unser uralte Senior Tim mochte bzw. konnte nicht mehr !

Er konnte sich kaum auf den Beinen halten, schon gar nicht mehr das Wasser und selbst seinem Hobby FRESSEN mochte er nicht mehr nachgehen !

Die ersten Tränen flossen, schien es doch unausweichlich, dass man das Timchen nunmehr mit ärztlicher Hilfe seinem wohlverdienten Ende zuführen muss, damit er nicht lange leidet …!

Erste Ideen, wo man ihn im Garten begraben könnte…

Nun gut, auch wenn das Ende unausweichlich schien, ein letzter Arztbesuch und Abstimmung zu dem wie und wann schienen angezeigt …

Gesagt, getan, am Freitagnachmittag ist Uli mit dem zum Arzt gefahren, sie musste Tim in das Auto heben und in das Sprechzimmer tragen !

Tierärztin: „Was ist das denn ! Der ist ja ganz blass ! (Sie meinte das Zahnfleisch) der hat ja Fieber !! Könnten die Nieren sein!“ Schnelle Diagnose, schnelle Therapie: Timchen hat Antibiotika bekommen, als Spritze und als einzunehmendes Medikament und binnen zwölf Stunden geschah das Wunder :

Tim berappelte sich von Grund auf, frisst wieder, hat an allem Interesse, ist weiterhin wie schon länger ein bisschen klapperig und dement, aber letztlich ein wenig beleidigt, dass wir ihn schon abgeschrieben hatten….!


Seid ihr blöd ?  Ich sterben ??!!  Ich hatte nur ein bißchen Fieber….!

Merkwürdige Gestalten im Garten….

Was man in Garten so alles für Wesen sieht…



(Fast) ohne Worte :

                         
                                         kicher… 

 
                                     grunz…
 
                                    

leere recycelbare Verpackung… (Inhalt schon ausgeflogen…!)


                                                                           Security… (nicht ganz freiwillig)


                                     green is beautiful…


                                                    mach schon…